吃黄河口大闸蟹应注意些什么

一：吃蟹的“三不”：

不吃死蟹。

　　不少蟹贩悄悄卖个头较大的死蟹，死蟹开价要比活蟹便宜一大半，市民千万不要贪便宜去买死蟹。蟹死后体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

不吃生蟹。

　　大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高，这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟，或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死。生蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血;一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。因此，吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟，这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。

不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用。否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。

二：蟹的哪些地方不能吃，必须去除：

　　蟹的大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜视白鱼;至于蟹黄蟹膏，含大量人体需要的蛋白质，脂肪，维生素等，营养丰富。

　　一要清除蟹胃，蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;

　　二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;

　　三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;

　　四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。

　　这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

三：哪些人吃蟹要多注意：

　　大闸蟹属于高敏食物，也即民间说的“发物”。大闸蟹属于高敏食物，也即民间说的“发物”。

　　以下人群不适合食用：

　　患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

　　慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

　　冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

　　过敏体质的人。

　　脾胃虚寒的人。

　　孕妇，老人，小孩应少吃黄河口大闸蟹。

微信公众号：hhkdzx

加我，更多精彩与您分享！

秋高气爽，正是吃大闸蟹的好时候，亚博网址是多少只知道黄河口大闸蟹好吃，味道鲜美且营养丰富，但是，黄河口大闸蟹还有不为人之的妙用，那就是入药。

　　黄河口大闸蟹自古就是一味治病的良药，味咸，性寒，入肝、胃经，有散瘀血、通经络、续筋骨、解漆毒、滋阴的作用。《神农本草经》中说道：“主胸中邪气热结痛，歪斜面肿。” 《本草逢原》有记载：“蟹性专破血，能续断绝筋骨。”陈藏器曰：“人或断筋骨者，取蟹胫中髓及脑与黄微熬纳入疮中，自然连续。”《随息居饮食谱》曰：“补骨髓、利肢节、续断伤、滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽，愈咳。”《本草纲目》也提到：“蟹，治疟疾黄疸，喉风肿痛，疥疮癣疮;蟹爪能堕生胎，下死胎;蟹壳烧存性，酒服，治妇女产后儿枕痛及血崩腹痛，消积。”

　　在中医临床上，常以蟹内服、外用治疗湿热黄疸、产后瘀滞腹痛、难产、胎衣不下、跌打损伤、损筋折骨、血瘀肿痛、痈肿疔毒、漆过敏等症装。并有抗结核及调节免疫作用。所以说，大闸蟹不仅是一道美食，还是一副良药。

现代人吃大闸蟹是一件很讲究的事，要慢品细尝，才能知其味。总的来说吃蟹有五讲究：掰、吮、挖、夹、捅。

掰蟹：分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫!

　　吮蟹：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换!

　　挖蟹：最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。

　　夹蟹：俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM头痛不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。

　　捅蟹：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。

　　简单小五步品蟹，品尽美味在其中。